老张牛肉面·公司简介

   老张牛肉面隶属于天津道久仁和餐饮管理有限公司，主要经营台湾老张牛肉面在全国的业务发展。台湾老张牛肉面是一家有 60 年历史的老字号，深受两岸三地名人明星的喜爱，荣获过台湾牛肉面节双料冠军并代表台湾牛肉面上过舌尖上的中国。
    公司本着旨在“用心为顾客做好每一碗面;把老张做成百年老店、让老张发扬中华民族传统文化”的使命和价值观在全国各地发展台湾老张牛肉面品牌，目标在 2020 年前在全国开设 100 家优质门店。在做稳主业老张牛肉面的同时，公司也将逐步引入台湾的经典美食和创新美食;来为广大热爱台湾美食的客人们带来更多的体验。
     飘零年代，老兵张顺14岁便离乡入伍，从四川南充县流落至1400公里外的台湾。转眼三十余年，却再难踏回老家半步，1958年，外省人的他于台北街口支起一个小面摊，一为养家生计，二为寄托思念，令记忆中 “家” 的滋味在有生之年得以再现。他每日清晨便起身，精挑细选，用心烹饪以遥远的家乡手艺融入新式方法，发明了台湾第一碗蕃茄牛肉面。络绎不绝的人潮，总要把小摊挤的满满，历经半个世纪的时代更迭，浓浓乡愁，沧海桑田，六十年匠心如一，终让这一碗面代代相传。
    老张用半个世纪的光阴，精心挑选的小麦面粉搭配新鲜的土鸡蛋，纯手工制作，让双手感受面团的温度，使劲将面团揉捏出筋，搓出一根根弹性十足的面条。待水沸腾至100度时，精准的煮上三分二十秒，多一分太过，少一秒不足，时间一到立刻捞起，将多余的水份甩除后，平铺于碗里，形成一碗好面的根本。
    台湾老张牛肉面从1958年传承至今，60年光阴积淀，历经三代人，始终坚持对每一碗面的高要求，其初心与情怀，早已渗入其中。2010年，老张后辈决定将从小吃到大的家乡美味带至内地，经过长达3年的细致考察，2013年大陆第一家老张牛肉面于上海开门营业，四面八方食客慕名而至，几乎天天爆满。如今老张牛肉面的足迹已遍布十余城，始终不忘初心，砥砺前行，立志成就中国人自己的百年老店品牌。